【きょうの料理】おはぎの作り方/土井善晴のふつうにおいしいもん

2023年9月1日放送

今回は【きょうの料理】から、おはぎの作り方を紹介します。

粒あんの作り方は別記事にまとめていますので、そちらをご覧ください。

材料（30個分）

• 米　　　　400㎖（カップ2）
• もち米　　220㎖（カップ1）
• 粒あん　　適量（別記事参照）
• 青のり・黒ごま・きな粉　　各適量

粒あんのレシピはこちら

【きょうの料理】粒あんの作り方/土井善晴のふつうにおいしいもん

2023年9月1日放送今回は【きょうの料理】から、粒あんの作り方をご紹介します。これさえできれば、いろいろな和菓子に応用可能です。是非、作り方を覚えてくださいね！材料（作りやすい分量）小豆（大納言）　　　300g砂糖　　　　　　　　300g...

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2023.09.02

作り方

1. 米ともち米を合わせて洗い、ざるに上げて30～40分おいて洗い米にする。洗い米と同体積の水加減をし、普通に炊く。
   • 洗った米をしばらく置くことで余分な水分が落ち、米自体は適度に給水した状態になります。これを「洗い米」といいます。
2. 炊き立てのご飯をすり鉢（またはボウル）に取り出し、すりこ木などでついて、ご飯粒が残る程度に半づきする。
   • すり鉢（ボウル）は清潔なものを使用します。
3. 固く絞った濡れ布巾に2を適量とり、軽く握って小さなおにぎりを作り、クッキングシートを広げたバットなどの上に置く。
   • ご飯が乾かないように、固く絞ったぬれ布巾をかけておきます。
4. 固く絞ったぬれ布巾を手に広げ、粒あんを適量のせて平らにする。3のご飯1個をのせ、上下を返してあんを被せるようにして包み込む。
   • 固く絞ったぬれ布巾を手に広げ、3のご飯1個をのせ平らに広げ、中央に粒あんをのせ、ご飯であんをくるむようにして包み込む。
   • 手で転がしながら、青のり・黒ごま・きな粉をお好みでそれぞれまぶす。

まとめ

【きょうの料理】おはぎの作り方をご紹介しました。

是非、参考にしてくださいね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

番組情報

ＮＨＫ『きょうの料理』

Ｅテレ本放送　9：00～9：24

総合本放送　　12：20～12：43