2023年9月9日放送
今回は【MOGU MOGUふぁーむ】から、丸十つくねの作り方を紹介します。
つくねの中にごろっと入ったサツマイモが食べ応えバツグン！
是非、お試しください！
材料（4人分）
- サツマイモ …1本
- 鶏ミンチ …250g
- シシトウ …4本
- 卵 …1個
- 小麦粉 …適量
- 片栗粉 …適量
- 薄口しょうゆ…大さじ1
- サラダ油 …適量
- 塩 …適量
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作り方
- 下ごしらえをする
サツマイモを2種類の切り方で下準備する。まず¼を1センチ角のサイコロ状に切る（これは鶏ミンチの中にいれる）残りの3/4を千切りにする（これが衣になる）※皮をそぎ切りした後、千切りにする- ポイント：なるべく薄く切り、2センチの長さにそろえるように気を付ける
- サツマイモをゆでる
サイコロ状のサツマイモは、水から茹でて、竹串がすーっと通ったら、火を止めて、ザルにあげて冷ます。 - 鶏団子のタネを作る
ボウルに鶏ミンチ、手順２のサイコロ状のサツマイモ、薄口しょうゆ、つなぎで卵液（全卵を溶かしほぐしたもの）を少し加え、よく混ぜる- ポイント：サツマイモをつぶさないように注意
- 鶏団子を揚げる
手順３の鶏団子のタネを片手で絞り出し、スプーンですくい団子の形にし、小麦粉をまぶし、卵液をくぐらせ、千切りのサツマイモが入った袋に団子を入れ、サツマイモの衣をまんべんなくつける小麦粉と片栗粉１：１の割合で作った「つなぎ粉」をハケなどで鶏団子にふり、フライパンで熱したサラダ油で揚げる- ポイント：袋を使ってサツマイモの衣をつける！手が汚れなくて作業しやすい
低温でじっくりと中まで火を通し、こんがりキツネ色になったらフライパンからとりあげる
- ポイント：袋を使ってサツマイモの衣をつける！手が汚れなくて作業しやすい
- 仕上げる
器に盛り付け、素揚げしたシシトウをあしらえば完成！
まとめ
【MOGU MOGUふぁーむ】丸十つくねの作り方をご紹介しました。
是非、参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
KKB鹿児島放送『MOGU MOGUふぁーむ』
毎週土曜 10：15～10：30
