2023年9月2日放送
今回は【MOGU MOGUふぁーむ】から、シャインマスカットのコンポート鮮魚のマリネの作り方を紹介します。
鮮魚とマスカットの意外な組み合わせが美味しい！マリネのさっぱり味がくせになります。
是非、お試しください！
材料（4人分）
- シャインマスカット …20粒
- 紫タマネギ …50g
- リンゴ酢 …20cc
- 塩コショウ …適量
- エキストラバージンオリーブオイル …適量
- 白身魚（刺身用） …100g
【コンポート液】
・白ワイン …400cc
・グラニュー糖 …70g
・レモン …適量
作り方
- 下ごしらえをする
シャインマスカット1粒ずつ花びらの形に下準備しボウルに入れる（粒の底を皮ごとカットし平らにしたら、上の部分に十字に切り込みを入れ皮を内側から外側へめくり、四枚の花びらのようにする） - コンポート液を作る
鍋に白ワインを入れ強火でアルコールをとばし、グラニュー糖を加え、皮ごとカットしたレモンとスターアニス（お好みのスパイスで）を入れ煮立ったら鍋を火からおろし、手順1のボウルにそそぎ冷蔵庫で一晩寝かせる - 下ごしらえをする
紫タマネギをみじん切りにし、ボウルに入れ、リンゴ酢、２のコンポート液、塩コショウ、エキストラバージンオリーブオイルを入れよく混ぜ合わせる。
白身魚を一口大にカットする（お好みの刺身でOK） - 仕上げる
手順３のソースと合わせて、皿に盛り付け、コンポート液に浸かったシャインマスカットをあしらい、オリーブオイルで味をととのえたら完成！
まとめ
【MOGU MOGUふぁーむ】シャインマスカットのコンポート鮮魚のマリネの作り方をご紹介しました。
是非、参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
KKB鹿児島放送『MOGU MOGUふぁーむ』
毎週土曜 10：15～10：30
