2023年9月6日放送
今回は【きょうの料理ビギナーズ】から、マーボーたまねぎの作り方を紹介します。
９月は『味も大満足！コスパおかず』をテーマにレシピをご紹介！
大振りに切ってシャキッとした食感を生かした、たまねぎが存在感バツグン！ジュージーな甘さがピリ辛のひき肉とベストバランスで、箸が止まらなくなります。
是非、お試しください！
材料（２人分）
- 豚ひき肉 …150ｇ
- たまねぎ …1コ
- しょうが（みじん切り） …1かけ分
- 豆板醤 …小さじ⅓～½
- ごま油 …適量
【A】
・水 …カップ⅓
・酒 …大さじ2
・みそ …大さじ1
・しょうゆ …小さじ2
・砂糖 …大さじ½
・片栗粉 …小さじ1
・顆粒チキンスープの素（中華風） …小さじ⅓
作り方
- 下ごしらえをする
たまねぎは6等分のくし形に切り、1～2枚ずつはがしておく。Aは混ぜ合わせておく。 - 炒めて蒸し煮にする
フライパンに油大さじ1、しょうが、豆板醤を入れて弱火にかけ、焦がさないように炒める。香りが立ったら挽肉を加えて炒め、肉の色が完全に変わったら、たまねぎを加えて炒め合わせる。水大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で3分間蒸し煮にする。- 大きめに切ったたまねぎは、炒めただけでは火が通らないので、ふたをして蒸し煮にする
- 仕上げる
Aをもう一度よく混ぜてから加え、少し火を強めて1～2分間煮る。最後にごま油を加え、香りをつける。
ひき肉のおいしさは炒め方にあり！
ひき肉を美味しく調理するには、完全に色が変わるまでしっかり炒めることが大切。透明な脂が出てくるくらいまで炒めると、肉のクセが取れてうま味が閉じ込められ、味わいがアップします。
ただし、ひき肉は傷みやすいので早めに使い切りましょう！
まとめ
【きょうの料理ビギナーズ】マーボーたまねぎの作り方をご紹介しました。
是非、参考にしてくださいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
番組情報
ＮＨＫ『きょうの料理ビギナーズ』
Ｅテレ放送（月～水） 9：25～9：30
